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Silvestermenü
31. Dezember 2023 @ 18:00 - 22:00
Silvester, 31. Dezember 2023 von 17:00 bis 22:00 Uhr
Brotkonfekt mit Kräuterdip
Kalte Vorspeisen
Rote Beete-Carpaccio mit gerösteten Kernen und Fetakäse
Vitello Tonnato – Kalbfleisch mit Thunfisch und Kapern
Suppen
Steinpilzcremesuppe mit Kräutercrôutons
Rinderkraftbrühe „Celestine“ mit Pfannkuchenstreifen und Gemüseperlen
Hummerschaumsüppchen mit Cognacrahm
Hauptgerichte
Medaillon vom Rinderfilet
mit Rotwein-Zwiebelsoße, Speckbohnenbündchen und getrüffeltem Kartoffelpüree
Wolfsbarsch
mit Weißweinschaum auf Blattspinat und Rosmarinkartoffeln
Schweinefilet mit Kräuterkruste
Bearnaise-Soße, Pilzragout und Kroketten
Gefüllte Teigtaschen
mit Ricotta, Ruccola, getrockneten Tomaten und gehobelten Trüffel
Dessert
Praline von Schokoladenmousse mit Chili
und Himbeer-Champagner-Sorbet
Käse
Feine Rohmilchkäse mit Feigensenf und Trauben
3 Gänge 45,00 Euro / vegetarisch 35,00 / 4 Gänge 55,00 / 5 Gänge 65,00
Weinbegleitung 30,00 Euro
